Physicochemical, microbiological and sensorial studies of meat transformation using Biltong-like process - Université de La Réunion
Poster De Conférence Année : 2018

Physicochemical, microbiological and sensorial studies of meat transformation using Biltong-like process

Domaines

Chimie Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.univ-reunion.fr/hal-04495373

Soumis le : vendredi 8 mars 2024-11:10:32

Dernière modification le : mercredi 12 juin 2024-13:22:32

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Dates et versions

hal-04495373 , version 1 (08-03-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04495373 , version 1

Citer

Melissa Tan, Yanis Caro, T. Regnier, Thomas Petit. Physicochemical, microbiological and sensorial studies of meat transformation using Biltong-like process. 32nd EFFoST International Conference, Nov 2018, Nantes (France), France. ⟨hal-04495373⟩

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