Influence of different sources of vegetable, whey and microalgae proteins on the physicochemical properties and amino acid profile of fresh pork sausages - Université de La Réunion
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 2019

Influence of different sources of vegetable, whey and microalgae proteins on the physicochemical properties and amino acid profile of fresh pork sausages

Francisco Marti-Quijal
  • Fonction : Auteur
Sol Zamuz
  • Fonction : Auteur
Igor Tomašević
  • Fonction : Auteur
Belen Gómez
  • Fonction : Auteur
Gabriele Rocchetti
  • Fonction : Auteur
Luigi Lucini
  • Fonction : Auteur
Department of Agronomic and Atmospheric Chemistry
Fabienne Remize
Laboratoire de Microbiologie
CV
Francisco Barba
  • Fonction : Auteur
José Manuel Lorenzo
  • Fonction : Auteur
Department of Chemistry & QOPNA

Domaines

Alimentation et Nutrition Biochimie [q-bio.BM] Biologie moléculaire Biotechnologies Ingénierie des aliments

Fabienne REMIZE  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

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Soumis le : mercredi 3 juillet 2019-20:21:41

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:11

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Citer

Francisco Marti-Quijal, Sol Zamuz, Igor Tomašević, Belen Gómez, Gabriele Rocchetti, et al.. Influence of different sources of vegetable, whey and microalgae proteins on the physicochemical properties and amino acid profile of fresh pork sausages. LWT - Food Science and Technology, 2019, 110, pp.316-323. ⟨10.1016/j.lwt.2019.04.097⟩. ⟨hal-02172524⟩

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