Influence of different sources of vegetable, whey and microalgae proteins on the physicochemical properties and amino acid profile of fresh pork sausages - Université de La Réunion
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 2019

Influence of different sources of vegetable, whey and microalgae proteins on the physicochemical properties and amino acid profile of fresh pork sausages

Francisco Marti-Quijal
  • Fonction : Auteur
Sol Zamuz
  • Fonction : Auteur
Igor Tomašević
  • Fonction : Auteur
Belen Gómez
  • Fonction : Auteur
Gabriele Rocchetti
  • Fonction : Auteur
Fabienne Remize
Francisco Barba
  • Fonction : Auteur
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02172524 , version 1 (03-07-2019)

Identifiants

Citer

Francisco Marti-Quijal, Sol Zamuz, Igor Tomašević, Belen Gómez, Gabriele Rocchetti, et al.. Influence of different sources of vegetable, whey and microalgae proteins on the physicochemical properties and amino acid profile of fresh pork sausages. LWT - Food Science and Technology, 2019, 110, pp.316-323. ⟨10.1016/j.lwt.2019.04.097⟩. ⟨hal-02172524⟩
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