Skip to Main content Skip to Navigation
New interface
Journal articles

Prévalence de Campylobacter sur les magrets de canard et influence de la transformation par séchage : Les magrets de canard peuvent-ils être une source de transmission de Campylobacter ?

Fabienne Remize 1 Eddy Montagné 1 Aurélie Lucan 1 Florence Aviat 2, 3, 4 Michel M. Federighi 4, 2, 3 
1 CTPA - Centre Technique des Productions Animales et agroalimentaires
2 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
3 UNAM - PRES Université Nantes Angers Le Mans
4 SECurité des ALIments et Microbiologie
Résumé : Un projet collaboratif entre le CTCPA et Oniris visant à mieux appréhender le risque Campylobacter dans les produits de canard non cuits a permis de déterminer l’efficacité des méthodes de transformation et de conservation sur leur population.
Mots-clés : magrets de canard produits carnés viande canard Campylobacter conservation produits agricoles produits transformés campylobactériose bactéries mésophiles
Document type :
Journal articles
Complete list of metadata
https://hal.univ-reunion.fr/hal-01591861
Contributor : Réunion Univ Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, September 22, 2017 - 10:18:24 AM
Last modification on : Wednesday, April 27, 2022 - 11:32:02 AM
Long-term archiving on: : Saturday, December 23, 2017 - 12:41:50 PM

File

Vignette du document
2013 Remize VPC prevalence Cam...
Files produced by the author(s)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01591861, version 1

Collections

UNIV-REUNION | INRA | UNAM | PAPANGUE | INRAE

Citation

Fabienne Remize, Eddy Montagné, Aurélie Lucan, Florence Aviat, Michel M. Federighi. Prévalence de Campylobacter sur les magrets de canard et influence de la transformation par séchage : Les magrets de canard peuvent-ils être une source de transmission de Campylobacter ?. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 2013, pp.VPC-2013-29-4-2. ⟨hal-01591861⟩

Export

BibTeX TEI DC DCterms EndNote Datacite

Share

Metrics

Record views

134

Files downloads

130