Prévalence de Campylobacter sur les magrets de canard et influence de la transformation par séchage : Les magrets de canard peuvent-ils être une source de transmission de Campylobacter ?
Résumé : Un projet collaboratif entre le CTCPA et Oniris visant à mieux appréhender le risque Campylobacter dans les produits de canard non cuits a permis de déterminer l’efficacité des méthodes de transformation et de conservation sur leur population.
http://hal.univ-reunion.fr/hal-01591861
Contributor : Réunion Univ
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Submitted on : Friday, September 22, 2017 - 10:18:24 AM
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