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Conference papers

Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien

Document type :
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https://hal.univ-reunion.fr/hal-01475127
Contributor : Réunion Univ Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Thursday, February 23, 2017 - 3:05:49 PM
Last modification on : Friday, May 6, 2022 - 3:46:33 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01475127, version 1

Citation

Thomas Petit, Sunita Jeewantee Santchurn, Yanis Caro, Fabienne Remize, Vincent Porphyre, et al.. Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien. 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Nov 2014, Antananarivo, Madagascar. ⟨hal-01475127⟩

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