Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien - Archive ouverte HAL Access content directly
Conference Papers Year : 2014

Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien

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Life Sciences [q-bio] Food engineering

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Submitted on : Thursday, February 23, 2017-3:05:49 PM

Last modification on : Thursday, October 13, 2022-8:25:35 AM

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hal-01475127 , version 1 (23-02-2017)

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  • HAL Id : hal-01475127 , version 1

Cite

Thomas Petit, Sunita Jeewantee Santchurn, Yanis Caro, Fabienne Remize, Vincent Porphyre, et al.. Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d'innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien. 4ème Journées Scientifiques de l'Agroalimentaire en Océan Indien : La qualité au service du développement des filières agroalimentaires de l'océan Indien, Nov 2014, Antananarivo, Madagascar. ⟨hal-01475127⟩

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