L’analyse sensorielle : un outil de mesure de la qualité du cacao de l’océan Indien

Alexandre Chen-Yen-Su 1 Sophie Assemat Fabrice Davrieux 2 Frédéric Descroix 3, 4 Jean-Christophe Meile 4 Thomas Petit 1 Alain Shum Cheong Sing 1
1 LCSNSA - Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments
2 CIRAD-PERSYST-Direction - Direction du département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux
3 Qualisud Réunion - Qualisud - Pôle de La Réunion
UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
4 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
Résumé : no abstract
Mots-clés : LCSNSA
Document type :
Conference papers
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https://hal.univ-reunion.fr/hal-01444903
Contributor : Réunion Univ <>
Submitted on : Tuesday, January 24, 2017 - 1:42:54 PM
Last modification on : Monday, November 18, 2019 - 3:25:39 PM

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  • HAL Id : hal-01444903, version 1

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Citation

Alexandre Chen-Yen-Su, Sophie Assemat, Fabrice Davrieux, Frédéric Descroix, Jean-Christophe Meile, et al.. L’analyse sensorielle : un outil de mesure de la qualité du cacao de l’océan Indien. 9ème édition du Forum des Jeunes Chercheurs : Perception, représentation, compréhension, Oct 2016, Sainte-Clotilde, La Réunion. ⟨hal-01444903⟩

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