L’analyse sensorielle : un outil de mesure de la qualité du cacao de l’océan Indien

Alexandre Chen-Yen-Su; Sophie Assemat; Fabrice Davrieux; Frédéric Descroix; Jean-Christophe Meile; Thomas Petit; Alain Shum Cheong Sing

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L’analyse sensorielle : un outil de mesure de la qualité du cacao de l’océan Indien

Alexandre Chen-Yen-Su ¹ Sophie Assemat Fabrice Davrieux ² Frédéric Descroix ^{3, 4} Jean-Christophe Meile ⁴ Thomas Petit ¹ Alain Shum Cheong Sing ¹

1 LCSNSA - Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments

2 CIRAD-PERSYST-Direction - Direction du département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux

3 Qualisud Réunion - Qualisud - Pôle de La Réunion

UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

4 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

Alexandre Chen-Yen-Su ¹ AuthorId : 1467509
Author

Sophie Assemat AuthorId : 1057991
Author

Fabrice Davrieux ² AuthorId : 1057993
Author

Frédéric Descroix ^{3, 4} AuthorId : 1200938
Author

Jean-Christophe Meile ⁴ AuthorId : 1200953
Author

Thomas Petit ¹ AuthorId : 1200522

Author

Alain Shum Cheong Sing ¹ AuthorId : 1200082

Author

1 LCSNSA - Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments (Faculté des Sciences et techniques - Université de La Réunion 15 avenue René Cassin CS92003 97744 SAINT DENIS CEDEX 9 - Réunion) StructId : 109875

UR - Université de La Réunion : EA2212 (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion) StructId : 300316

2 CIRAD-PERSYST-Direction - Direction du département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Avenue Agropolis - TA B-DIR / 09 - 34398 Montpellier Cedex 5 - France) StructId : 38050

CIRAD - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574

3 Qualisud Réunion - Qualisud - Pôle de La Réunion (Faculté des Sciences et Technologies - Université de la Réunion, 2, rue Joseph Wetzell 97490 Sainte-Clotilde - Réunion) StructId : 418883

UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France) StructId : 31878
- CIRAD - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion) StructId : 300316
- UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France) StructId : 410122
- AU - Université d'Avignon et des Pays du Vaucluse (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France) StructId : 195507
- Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France) StructId : 92690
- UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France) StructId : 42570

4 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France) StructId : 31878

CIRAD - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617
UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion) StructId : 300316
UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France) StructId : 410122
AU - Université d'Avignon et des Pays du Vaucluse (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France) StructId : 195507
Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France) StructId : 92690
UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France) StructId : 42570

Résumé : no abstract

Mots-clés : LCSNSA

Document type :

Conference papers

Domain :

Chemical Sciences

Life Sciences [q-bio]

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http://hal.univ-reunion.fr/hal-01444903
Contributor : Réunion Univ <>
Submitted on : Tuesday, January 24, 2017 - 1:42:54 PM
Last modification on : Monday, September 2, 2019 - 9:41:14 AM

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HAL Id : hal-01444903, version 1

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Alexandre Chen-Yen-Su, Sophie Assemat, Fabrice Davrieux, Frédéric Descroix, Jean-Christophe Meile, et al.. L’analyse sensorielle : un outil de mesure de la qualité du cacao de l’océan Indien. 9ème édition du Forum des Jeunes Chercheurs : Perception, représentation, compréhension, Oct 2016, Sainte-Clotilde, La Réunion. ⟨hal-01444903⟩

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