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Book sections
Dehydration of muscle foods
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UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
- UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France)
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France)
- Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France)
- AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France)
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion)
- UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France)
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France)
2
Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala
34060 Montpellier Cédex 2 - France)
3
Direction Persyst - Direction du département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Avenue Agropolis - TA B-DIR / 09 - 34398 Montpellier Cedex 5 - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
4
Université de Maurice (France)
5
Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
Abstract : no abstract
Document type :
Book sections
Domain :
Complete list of metadatas
https://hal.univ-reunion.fr/hal-01196088
Contributor : Claire Tessier <>
Submitted on : Wednesday, September 9, 2015 - 10:19:13 AM
Last modification on : Wednesday, July 1, 2020 - 12:39:38 PM
Contributor : Claire Tessier <>
Submitted on : Wednesday, September 9, 2015 - 10:19:13 AM
Last modification on : Wednesday, July 1, 2020 - 12:39:38 PM
Identifiers
- HAL Id : hal-01196088, version 1
Collections
Citation
Antoine Collignan, Sunita Jeewantee Santchurn, Nadine Zakhia-Rozis. Dehydration of muscle foods. Hui, Y. H. and Clary, Carter and Farid, Mohammed M. and Fasina, Oladiran O. and Noomhorm, Athapol and Welti-Chanes, Jorge. Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications, DEStech Publications, pp.721--743, 2008, 978-1-932078-56-5. ⟨hal-01196088⟩
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