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Dehydration of muscle foods

Antoine Collignan 1, 2, 3 Sunita Jeewantee Santchurn 4 Nadine Zakhia-Rozis 5 
1 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
2 Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
3 Direction Persyst - Direction du département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux
4 Université de Maurice
5 Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Abstract : no abstract
Document type :
Book sections
Complete list of metadata
https://hal.univ-reunion.fr/hal-01196088
Contributor : Claire Tessier Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Wednesday, September 9, 2015 - 10:19:13 AM
Last modification on : Friday, August 5, 2022 - 10:38:57 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-01196088, version 1

Collections

CIRAD | UNIV-AVIGNON | AFRIQ | UNIV-REUNION | AGROPOLIS | BA | UNIV-MONTPELLIER | MONTPELLIER-SUPAGRO

Citation

Antoine Collignan, Sunita Jeewantee Santchurn, Nadine Zakhia-Rozis. Dehydration of muscle foods. Hui, Y. H. and Clary, Carter and Farid, Mohammed M. and Fasina, Oladiran O. and Noomhorm, Athapol and Welti-Chanes, Jorge. Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications, DEStech Publications, pp.721--743, 2008, 978-1-932078-56-5. ⟨hal-01196088⟩

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