Effect of a flax seeds diet on lipid oxidation of raw and cooked chicken meat

Stéphanie Roux; Matthieu Petit; Elisabeth Baéza; Denis Bastianelli; Emmanuel Tillard; Elodie Arnaud

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Effect of a flax seeds diet on lipid oxidation of raw and cooked chicken meat

Stéphanie Roux ¹ Matthieu Petit ² Elisabeth Baéza ³ Denis Bastianelli ^{4, 1} Emmanuel Tillard ² Elodie Arnaud ^{5, 1}

1 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

2 Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement

3 URA - Unité de Recherches Avicoles

4 UMR SELMET - Systèmes d'élevage méditerranéens et tropicaux

5 UFR des Sciences et Technologies

Stéphanie Roux ¹
Author
PersonId : 753162
IdHAL : stephanie-rouxORCID : 0000-0001-8074-6918IdRef : 140016627

Matthieu Petit ²
Author
PersonId : 945280

Elisabeth Baéza ³
Author
PersonId : 735546
Employer institution: Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’EnvironnementIdHAL : elisabeth-baezaORCID : 0000-0001-7658-3394

Denis Bastianelli ^{4, 1}
Author
PersonId : 769917ORCID : 0000-0002-6394-5920IdRef : 176217851

Emmanuel Tillard ²
relator_rsp
PersonId : 873744

Elodie Arnaud ^{5, 1}
relator_rsp
PersonId : 969681

1 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France) StructId : 31878

Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France) StructId : 42570
UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France) StructId : 92690
Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France) StructId : 195507
UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion) StructId : 300316
UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France) StructId : 410122
Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617

2 Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574

3 URA - Unité de Recherches Avicoles (Nouzilly - France) StructId : 135350

INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UR0083 (France) StructId : 92114

4 UMR SELMET - Systèmes d'élevage méditerranéens et tropicaux (TA C-112 / A - Campus international de Baillarguet ou Avenue Agropolis 34398 Montpellier Cedex 5, France - France) StructId : 412595

Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR112 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR0868 (France) StructId : 92114
Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617

5 UFR des Sciences et Technologies (15 avenue René Cassin BP7151 97715 Daint-Denis Messag cedex 9 - France) StructId : 108747

UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion) StructId : 300316

Abstract : no abstract

Document type :

Conference papers

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Food engineering

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https://hal.univ-reunion.fr/hal-01193248
Contributor : Claire Tessier Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, September 4, 2015 - 4:51:10 PM
Last modification on : Thursday, October 13, 2022 - 8:22:39 AM

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Stéphanie Roux, Matthieu Petit, Elisabeth Baéza, Denis Bastianelli, Emmanuel Tillard, et al.. Effect of a flax seeds diet on lipid oxidation of raw and cooked chicken meat. EggMeat 2011, Sep 2011, Leipzig, Germany. ⟨hal-01193248⟩

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