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Poster communications
Reengineering of the smoking of kitoza, a traditional Malagasy meat product
Angela Irène Ratsimba
1
Julien Ricci
2, 3
Danielle Rakoto
4
Elodie Arnaud
5, 2, 3
Thierry Goli
2, 3
Michel Rivier
2, 3
Vololoniaina Jeannoda
1
Dominique Pallet
2, 3
Angela Irène Ratsimba 1
Author
Julien Ricci 2, 3
Author
Danielle Rakoto 4
Author
Elodie Arnaud 5, 2, 3
relator_rsp
Thierry Goli 2, 3
Author
Michel Rivier 2, 3
relator_rsp
Vololoniaina Jeannoda 1
Author
Dominique Pallet 2, 3
Author
1
Université d'Antananarivo (BP 566 - Antananarivo 101 - Madagascar - Madagascar)
2
UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
- UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France)
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France)
- Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France)
- AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France)
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion)
- UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France)
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France)
3
Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux ( Avenue Agropolis TA B-DIR / 09 34398 Montpellier Cedex 5 France - France)
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France)
4
Département de Biochimie Fondamentale et Appliquée (Madagascar)
- Université d'Antananarivo (BP 566 - Antananarivo 101 - Madagascar - Madagascar)
5
UFR des Sciences et Technologies (15 avenue René Cassin BP7151 97715 Daint-Denis Messag cedex 9 - France)
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion)
Abstract : no abstract
Document type :
Poster communications
Domain :
Complete list of metadata
https://hal.univ-reunion.fr/hal-01193185
Contributor : Claire Tessier <>
Submitted on : Friday, September 4, 2015 - 4:50:03 PM
Last modification on : Thursday, March 18, 2021 - 10:02:02 AM
Contributor : Claire Tessier <>
Submitted on : Friday, September 4, 2015 - 4:50:03 PM
Last modification on : Thursday, March 18, 2021 - 10:02:02 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-01193185, version 1
Collections
UNIV-REUNION | CIRAD | AGROPOLIS | BA | UNIV-MONTPELLIER | UNIV-AVIGNON | MONTPELLIER-SUPAGRO | AFRIQ
Citation
Angela Irène Ratsimba, Julien Ricci, Danielle Rakoto, Elodie Arnaud, Thierry Goli, et al.. Reengineering of the smoking of kitoza, a traditional Malagasy meat product. 1er Congrès international sur les aliments traditionnels africains AFTER (African food tradition revisited by research), Nov 2014, Dakar, Senegal. 2014. ⟨hal-01193185⟩
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