Color measurements of muscle-based and dairy foods. - Université de La Réunion
Chapitre D'ouvrage Année : 2015

Color measurements of muscle-based and dairy foods.

Laurent Dufossé
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Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments
J. Fernandez-Lopez
  • Fonction : Auteur
Patrick Galaup
  • Fonction : Auteur
Laboratoire ANTiOX
J. A. Perez-Alvarez
  • Fonction : Auteur

Résumé

no abstract

Domaines

Chimie

Claire Tessier  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-reunion.fr/hal-01188090

Soumis le : vendredi 28 août 2015-15:05:08

Dernière modification le : lundi 21 août 2023-12:10:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01188090 , version 1 (28-08-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01188090 , version 1

Citer

Laurent Dufossé, J. Fernandez-Lopez, Patrick Galaup, J. A. Perez-Alvarez. Color measurements of muscle-based and dairy foods.. Nollet, Leo M. L. and Toldra, Fidel. Handbook of Food Analysis, 1, Francis & Taylor, CRC Press, pp.3--19, 2015, 978-1-4665-5654-6. ⟨hal-01188090⟩

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