Evaluation of a wild Geotrichum fragrans strain to enhance natural fruity aroma during beer fermentation - Université de La Réunion Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2019

Evaluation of a wild Geotrichum fragrans strain to enhance natural fruity aroma during beer fermentation

M. Tan
  • Fonction : Auteur
E. Grondin
  • Fonction : Auteur
Alain Shum Cheong Sing
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 969119
Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments
Yanis Caro
Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments
T. Regnier
  • Fonction : Auteur
M. François
  • Fonction : Auteur
Thomas Petit
Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments

Domaines

Chimie Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.univ-reunion.fr/hal-02567369

Soumis le : jeudi 7 mai 2020-17:54:41

Dernière modification le : lundi 21 août 2023-12:10:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02567369 , version 1 (07-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02567369 , version 1

Citer

M. Tan, E. Grondin, Alain Shum Cheong Sing, Yanis Caro, T. Regnier, et al.. Evaluation of a wild Geotrichum fragrans strain to enhance natural fruity aroma during beer fermentation. SAAFoST (South African Association for Food Science & Technology) 23rd Biennial International Congress, Sep 2019, Johannesburg, South Africa. ⟨hal-02567369⟩

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