Safety and Microbiological Quality

Fabienne Remize; Didier Montet

doi:10.3390/fermentation5020050

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Safety and Microbiological Quality

Fabienne Remize ¹ Didier Montet ²

1 Qualisud Réunion - Qualisud - Pôle de La Réunion

UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

2 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité

Fabienne Remize ¹ AuthorId : 11390572

Author IdHAL : fabienne-remize ORCID : https://orcid.org/0000-0002-6860-2089

Didier Montet ² AuthorId : 930016
Author

1 Qualisud Réunion - Qualisud - Pôle de La Réunion (Faculté des Sciences et Technologies - Université de la Réunion, 2, rue Joseph Wetzell 97490 Sainte-Clotilde - Réunion) StructId : 418883

UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France) StructId : 31878
- Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
- Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617
  - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (France) StructId : 1042499
- UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion) StructId : 300316
- UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France) StructId : 410122
- AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France) StructId : 195507
- Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
- UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France) StructId : 92690
- UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France) StructId : 42570

2 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France) StructId : 31878

Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement : UMR95 (Siège 42, rue Scheffer 75116 Paris - France) StructId : 11574
Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (2, place Viala 34060 Montpellier Cédex 2 - France) StructId : 474617
- Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (France) StructId : 1042499
UR - Université de La Réunion (15, avenue René Cassin - CS92003 -97744 Saint Denis Cedex 9 - Réunion) StructId : 300316
UM - Université de Montpellier (163 rue Auguste Broussonnet - 34090 Montpellier - France) StructId : 410122
AU - Avignon Université (74 rue Louis Pasteur - 84 029 Avignon cedex 1 - France) StructId : 195507
Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (2, place Pierre Viala - 34060 Montpellier Cedex 02 - France) StructId : 92699
UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (Place Eugène Bataillon - 34095 Montpellier cedex 5 - France) StructId : 92690
UM1 - Université Montpellier 1 (5, boulevard Henri IV - CS 19044 - 34967 Montpellier cedex - France) StructId : 42570

Document type :

Journal articles

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Food and Nutrition

Life Sciences [q-bio] / Biochemistry, Molecular Biology / Biomolecules [q-bio.BM]

Life Sciences [q-bio] / Biochemistry, Molecular Biology / Molecular biology

Life Sciences [q-bio] / Biotechnology

Life Sciences [q-bio] / Food engineering

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https://hal.univ-reunion.fr/hal-02172527
Contributor : Fabienne Remize <>
Submitted on : Thursday, August 29, 2019 - 8:14:05 AM
Last modification on : Friday, May 21, 2021 - 12:00:06 PM

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fermentation-05-00050.pdf

Publication funded by an institution

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Distributed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License

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HAL Id : hal-02172527, version 1
DOI : 10.3390/fermentation5020050

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Fabienne Remize, Didier Montet. Safety and Microbiological Quality. Fermentation, MDPI, 2019, 5 (2), pp.50. ⟨10.3390/fermentation5020050⟩. ⟨hal-02172527⟩

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