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241 15 000 livres de pâtisseries sont consommées en 1444 pour les noces de Maria, fille du roi de Naples, avec Leonello d'Este. Diario ferrarese dall'anno 1409 sino al 1502, op. cit, p.28, 1444. ,
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, Les plats sont mis à sac (a saccomano) selon l'expression consacrée italienne du XV e siècle
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, La « mise en sucre de Bourbon » contribue à cet accès du plus grand nombre à un sucre de canne qui était autrefois l'apanage de la plus étroite aristocratie. Il est temps alors, pour reprendre la belle métaphore de Jean-François Géraud en conclusion de sa thèse, vol.249
Des habitations sucreries aux usines sucrières, la "mise en sucre de l'Ile Bourbon (1783-1848), pp.76-141, 2002. ,
jusque dans la solitude de ses cheminées comme des tours inverserait, sous nos inverses latitudes, la déréliction des forteresses médiévales des campagnes d'Europe, devenant ?château doux?, et non plus ?château fort?. J.-F. Géraud, Des habitations sucreries aux usines sucrières?id, p.1125 ,