Le district du Kodagu (Coorg) en Inde produit entre 1 et 2 % du café mondial, dans des systèmes agroforestiers complexes imbriqués entre des rizières et des fragments de forêts sempervirentes humides. Cette mosaïque paysagère évolue rapidement. La forêt a reculé au profit des plantations, le couvert arboré riche en espèces natives est progressivement remplacé par une espèce exotique et les conflits avec la faune se font plus fréquents. Dans ce contexte, trois stratégies de valorisation commerciale sont explorées, avec une attention particulière à leur potentiel pour associer développement économique et conservation de la biodiversité. La première approche repose sur l’utilisation de marques commerciales comprenant le nom « Coorg » pour du café. La seconde approche est basée sur les perspectives offertes par les indications géographiques, qui font l’objet d’une dynamique remarquable en Inde mais qui n’ont pas encore été mobilisées pour le café de Coorg. La troisième s’appuie sur l’émergence des certifications environnementales pour le café en Inde. Nous proposons une analyse de l’efficacité sociale et environnementale de ces trois stratégies ainsi qu’une lecture des questions soulevées par l’implication différentielle des acteurs porteurs et/ou usagers potentiels de ces démarches.