Elevage et qualité des produits en régions chaudes - Archive ouverte HAL Access content directly
Journal Articles INRA Productions Animales Year : 2011

Elevage et qualité des produits en régions chaudes

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Abstract

Les exigences de la qualité relèvent des mêmes droits des consommateurs au Sud comme au Nord. Toutefois le contexte des pays du Sud tant en termes de conditions climatiques que sociologiques ou économiques induit des positionnements différenciés. Les contextes du Sud renvoient à la nécessité de mettre en place des systèmes de contrôle parfois spécifiques et de réfléchir à l'obligation d'établir des normes en fonction des marchés visés. La caractérisation des produits animaux spécifiques aux pays tropicaux (par exemple la viande des animaux créoles aux Antilles ou lait de chamelle au Moyen-Orient) est une étape pour aborder justement la question des normes applicables dans les pays du Sud. La qualité devient dès lors une construction sociale pouvant efficacement s'appuyer sur une approche participative impliquant tous les acteurs d'une filière. Enfin, il convient de distinguer les niches du marché visé, international, local ou régional, les pays du Sud sachant s'adapter en fonction de ceux-ci comme le montre l'exemple du marché du bétail de l'Afrique Australe. (Résumé d'auteur)
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Dates and versions

hal-01193249 , version 1 (04-09-2015)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01193249 , version 1
  • MEDITAGRI : 32996

Cite

Bernard Faye, G. Alexandre, Pascal Bonnet, Jean-Pierre Boutonnet, Eric Cardinale, et al.. Elevage et qualité des produits en régions chaudes. INRA Productions Animales, 2011, 24 (1), pp.77-88. ⟨hal-01193249⟩
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