Article Dans Une Revue European Journal of Lipid Science and Technology Année : 2014

Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking

Résumé

no abstract

Domaines

Ingénierie des aliments

Claire Tessier  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-reunion.fr/hal-01193199

Soumis le : vendredi 4 septembre 2015-16:50:20

Dernière modification le : vendredi 31 mai 2024-12:04:15

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Dates et versions

hal-01193199 , version 1 (04-09-2015)

Identifiants

Citer

Stéphanie Roux, Matthieu Petit, Elisabeth Baéza, Denis Bastianelli, Emmanuel Tillard, et al.. Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking. European Journal of Lipid Science and Technology, 2014, 116 (2), pp.153--159. ⟨10.1002/ejlt.201200435⟩. ⟨hal-01193199⟩

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