A microbiological, physicochemical, and texture study during storage of yoghurt produced under isostatic pressure - Université de La Réunion Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 2019

A microbiological, physicochemical, and texture study during storage of yoghurt produced under isostatic pressure

Patrícia Vieira
  • Fonction : Auteur
Carlos Pinto
  • Fonction : Auteur
José Lopes-Da-Silva
  • Fonction : Auteur
Fabienne Remize
Laboratoire de Microbiologie
CV
Francisco Barba
  • Fonction : Auteur
Krystian Marszałek
  • Fonction : Auteur
Ivonne Delgadillo
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 896297
Química
Jorge Saraiva
  • Fonction : Auteur
Department of Chemistry & QOPNA

Domaines

Alimentation et Nutrition Biochimie [q-bio.BM] Biologie moléculaire Biotechnologies Ingénierie des aliments

Fabienne REMIZE  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-reunion.fr/hal-02172523

Soumis le : mercredi 3 juillet 2019-20:21:03

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:11

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Dates et versions

hal-02172523 , version 1 (03-07-2019)

Identifiants

Citer

Patrícia Vieira, Carlos Pinto, José Lopes-Da-Silva, Fabienne Remize, Francisco Barba, et al.. A microbiological, physicochemical, and texture study during storage of yoghurt produced under isostatic pressure. LWT - Food Science and Technology, 2019, 110, pp.152-157. ⟨10.1016/j.lwt.2019.04.066⟩. ⟨hal-02172523⟩

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