Combined effect of steam and lactic treatment for inactivating #Salmonella enterica# Serovar Enteritidis on chicken skin

Elodie Arnaud 1, 2 Samira Sarter 2 Alain Kondjoyan 3 Antoine Collignan 2, 4
1 UFR des Sciences et Technologies
2 Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
3 QUAPA - Qualité des Produits Animaux
4 Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Abstract : no abstract
Type de document :
Communication dans un congrès
World Congress of Food Science and Technology IUFoST, Aug 2010, Cape Town, South Africa. 2010
Liste complète des métadonnées
http://hal.univ-reunion.fr/hal-01193254
Contributeur : Claire Tessier <>
Soumis le : vendredi 4 septembre 2015 - 16:51:16
Dernière modification le : mardi 12 juin 2018 - 10:58:01

Identifiants

  • HAL Id : hal-01193254, version 1

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Citation

Elodie Arnaud, Samira Sarter, Alain Kondjoyan, Antoine Collignan. Combined effect of steam and lactic treatment for inactivating #Salmonella enterica# Serovar Enteritidis on chicken skin. World Congress of Food Science and Technology IUFoST, Aug 2010, Cape Town, South Africa. 2010. 〈hal-01193254〉

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