Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking

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European Journal of Lipid Science and Technology, Wiley-VCH Verlag, 2014, 116, pp.153--159. 〈10.1002/ejlt.201200435〉
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Contributeur : Claire Tessier <>
Soumis le : vendredi 4 septembre 2015 - 16:50:20
Dernière modification le : lundi 22 octobre 2018 - 09:48:02

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Stéphanie Roux, Matthieu Petit, Elisabeth Baeza, Denis Bastianelli, Emmanuel Tillard, et al.. Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking. European Journal of Lipid Science and Technology, Wiley-VCH Verlag, 2014, 116, pp.153--159. 〈10.1002/ejlt.201200435〉. 〈hal-01193199〉

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